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生猪屠宰分割工艺流程具体介绍(七)

发布时间:2014-09-03 15:09:14   点击量:87392

十三、整理副产品
1、分离心、肝、肺
    切除肝膈韧带和肺门结缔组织,摘除胆囊时,不应使其损伤、残留;猪心上不应带护心油、横膈膜;猪肝上不应带水泡;猪肺上允许保留5cm肺管。
2、分离脾、胃(肚)
    将胃底端脂肪割除,切断与十二指肠连接处和肝胃韧带。剥开网油,从网膜上割除脾脏,少带油脂。翻胃清洗时,一手抓住胃尖冲洗胃部污物,用刀在胃大弯处戳开5cm-8cm小口,再用洗胃机或长流水将胃翻转冲洗干净。

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关键词:生猪屠宰流水线

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