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生猪屠宰分割工艺流程具体介绍(八)

发布时间:2014-09-05 16:28:59   点击量:868430

3、扯大肠
    摆正大肠,从结肠末端将花油撕至离盲肠与小肠连接处约15cm-20cm,割断,打结。不应使盲肠破损,残留油脂过多。翻洗大肠,一手抓住肠的一端,另一手自上而下挤出粪污,并将肠子翻出一小部分,用一手二指撑开肠口,另一手向大肠内灌水,使肠水下坠,自动翻转。经清洗、整理的大肠不应带粪污,不应断肠。
4、扯小肠
    将小肠从隔离胃的断面拉出,一手抓住花油,另一手将小肠末梢挂于操作台边,自上而下排除粪污,操作时不应扯断、扯乱。扯出的小肠应及时采用机械或人工方法清除肠内污物。

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